キヌアの栄養表は五訂増補日本食品標準成分表に掲載されていないこともあり、信憑性の確保されたものが無い状況にありました。本サイトに載せているものは複数リソースの平均取りという荒っぽい手法で算出したものというありさまでした。
今回は「the world’s healthiest foods」というサイトに載っていた非常に詳しいキヌアの栄養成分表をお届けします。
キヌアの栄養成分表
以下のデータは、アメリカのESHA Researchという機関からのものだとのこと。元データへのリンクは文末に。
- 分量：42.50g
- 全量：42.50g
基本的な栄養素とカロリー
- タンパク質：6.00g
- 炭水化物：27.27g
- 脂質：2.58g
- 食物繊維：2.98g
- カロリー156.40
栄養素とカロリー詳細
- 総糖質：2.10g
- 不飽和脂肪酸：0.69g
- 多価不飽和脂肪酸：1.40g
- 飽和脂肪酸：0.30g
- 脂肪分のカロリー：23.22
- 飽和脂肪酸のカロリー：2.70
- コレステロール：0.00mg
- 水分：5.64g
微量栄養素
- ビタミンB1：0.15mg
- ビタミンB2：0.14mg
- ビタミンB3：1.83mg
- ビタミンB6：0.21mg
- ビタミンB12：0.00mcg
- コリン：29.83mg
- 葉酸：78.20mcg
- パントテン酸：0.33mg
- ビタミンC：0.00mg
- ビタミンA：5.95IU
- ビタミンA：0.30RAE
- レチノール：0.00RE
- カロチノイド：0.59RE
- βカロチン：3.40mcg
- ルテインとゼアキサンチン：69.27mcg
- リコピン：0.00mcg
- ビタミンD：0.00IU
- ビタミンD：0.00mcg
- ビタミンEαトコフェロール：1.04mg
- ビタミンK：0.00mcg
- カルシウム：19.98mg
- 銅：0.25mg
- 鉄：1.94mg
- マグネシウム：83.72mg
- マンガン：0.86mg
- モリブデン：0.00mcg
- リン：194.22mg
- カリウム：239.27mg
- セレニウム：3.61mcg
- ナトリウム：2.12mg
- 亜鉛：1.32mg
各脂肪酸
- オメガ3脂肪酸：0.13g
- オメガ6脂肪酸：1.27g
不飽和脂肪酸
- 18:1Oleicacid：0.60g
- 20:1Eicosenoicacid：0.04g
- 22:1Erucicacid：0.04g
多価不飽和脂肪酸
- 18:2Linoleic：1.26g
- 18:3Linolenic：0.11g
- 22:6Docosahexaenoic(DHA)：0.02g
飽和脂肪酸
- 16:0Palmitic：0.25g
- 18:0Stearic：0.02g
- 20:0Arachidic：0.01g
- 22:0Behenate：0.01g
- 24:0Lignoceric：0.00g
各アミノ酸
- アラニン：0.25g
- アルギニン：0.46g
- アスパラギン：0.48g
- シスチン：0.09g
- グルタミン酸：0.79g
- グリシン酸：0.29g
- ヒスチジン：0.17g
- イソロイシン：0.21g
- ロイシン：0.36g
- リジン：0.33g
- メチオニン：0.13g
- フェニルアラニン：0.25g
- プロリン：0.33g
- セリン：0.24g
- スレオニン：0.18g
- トリプトファン：0.07g
- チロシン：0.11g
- バリン：0.25g
以上です。
それぞれの栄養素が他の食物に比べてどれほどの割合なのかまで知りたいところですが、今回はデータの列記まで。キヌアの栄養についての概況をチェックしたい方は「キヌアの栄養」も読んでみてみください。
参考：Quinoa