飴色に輝くきんちゃくの中身は卵に絡めたキヌア、お野菜、椎茸。
冷めても美味しいので夜のうちにしっかり煮含めてお弁当にも。
材料：2人分
- キヌア：1/4カップ
- 水：160ml
- 人参：20g
- だしの素：小さじ1/2
- いなり油揚げ：3枚（6切れ）
- 椎茸：1個
- グリーンピース：20g
- 葱：1/2本
- 卵：1個
- めんつゆ：小さじ1
- ざらめ大さじ：1.5
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 醤油：大さじ1
作り方
1.洗ったキヌアに水とだしの素を入れ、10分浸水してから火をつけ、沸騰したら弱火で10分加熱する
2.ボウルに切った人参、葱、椎茸、グリーンピース、めんつゆを合わせてから溶き卵を絡める
3.いなり油揚げに「2」を詰めて楊枝でとめる
4.鍋に水、ざらめ、酒、みりん、醤油を入れて沸騰したら弱火にして20分煮て一晩寝かせる（途中で数回上下を反す）
5.翌朝、再度火を入れ、煮汁がなくなるまで煮含める
中までしっかり味がしみてます。
