キヌアでクッキーだって作れてしまいます。粉にして生地に練り込んでもいいし、炒ったり茹でたりして形を残してもOK。自分好みの美味しいキヌアクッキーを探してみてください。
材料（25個分）
- 薄力粉 85g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 無塩バター 60g
- グラニュー糖 35g
- とき卵 大さじ2
- キヌア 1/2カップ
手順
- キヌアをフライパンでキツネ色になるまで煎る。
- バターを室温に戻し泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖を加えて更に練る。
- 2. に溶き卵を２～３回に分けてよく混ぜた後、1. のキヌアを加えよく混ぜ合わす。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合せてふるい、3. にゴムべらを使ってさっくりと切るように混ぜる。
- ラップに包み約1時間寝かせる。
- 好みの形に型取り、１７０℃のオーブンで１５～２０分焼く。（焼き時間は厚さ・大きさで加減）
ここが！Point
歯の弱い人は注意！かもしれません。キヌアがけっこう硬く、歯にドシドシ当たってきます。味はキヌアの香ばしさがきいてグーです。1.のフライパンで煎っている最中から幸せな香りがぷーんとしてきますよ。私はレシピにはありませんがシナモンを追加してみました。なおグーッです。けっこう大人めな味です。参考：大日本明治製糖様