シンガーソングライターのJUJUさんがNYでお気に入りだったキャロットジンジャードレッシング。
どうしても食べたいけどNYに今すぐには行けないから自宅でドレッシングを作り、煎りキヌアを入れたサラダにしました。
材料：2人分
- レッドキヌア：1/4カップ
- ケール：2枚
- ミックスレタス：20g
- パプリカ：20g
- きゅうり：1/2本
- 玉葱：1/4個
- ミニトマト：5個
- アボカド：1/2個
- ミックスナッツ：大さじ2
- 塩コショー：少々
- キャロットジンジャードレッシング：大さじ4
作り方
1.さっと洗ったレッドキヌアを火にかけて中弱火で煎る
2.パチパチ弾けて香ばしくなったら火を止める
3.ミックスナッツもキツネ色になるまで煎り、軽く砕く
4.ボウルに食べやすく切ったケール、ミックスレタス、パプリカ、きゅうり、玉葱、ミニトマト、アボカド、煎ったキヌア、煎って砕いたミックスナッツ、塩コショーを混ぜる
5.キャロットジンジャードレッシング大さじ3で和えて、お皿に盛りつけてから残りのドレッシングをかける
キャロットジンジャードレッシングの作り方はコチラ
＊レッドキヌアが手に入らない場合は白いキヌアでも大丈夫です。