キャロットジンジャードレッシングのキヌアサラダ

シンガーソングライターのJUJUさんがNYでお気に入りだったキャロットジンジャードレッシング。

どうしても食べたいけどNYに今すぐには行けないから自宅でドレッシングを作り、煎りキヌアを入れたサラダにしました。

キャロットジンジャードレッシングのキヌアサラダ

材料:2人分

  • レッドキヌア:1/4カップ
  • ケール:2枚
  • ミックスレタス:20g
  • パプリカ:20g
  • きゅうり:1/2本
  • 玉葱:1/4個
  • ミニトマト:5個
  • アボカド:1/2個
  • ミックスナッツ:大さじ2
  • 塩コショー:少々
  • キャロットジンジャードレッシング:大さじ4

作り方

1.さっと洗ったレッドキヌアを火にかけて中弱火で煎る

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2.パチパチ弾けて香ばしくなったら火を止める

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3.ミックスナッツもキツネ色になるまで煎り、軽く砕く

4.ボウルに食べやすく切ったケール、ミックスレタス、パプリカ、きゅうり、玉葱、ミニトマト、アボカド、煎ったキヌア、煎って砕いたミックスナッツ、塩コショーを混ぜる

5.キャロットジンジャードレッシング大さじ3で和えて、お皿に盛りつけてから残りのドレッシングをかける

キャロットジンジャードレッシングの作り方はコチラ

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*レッドキヌアが手に入らない場合は白いキヌアでも大丈夫です。

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